業スーの冷凍ほうれん草で大量ストック！ホットクックで作るツナ胡麻和え

日々の食事で「ちょっと野菜が足りないな」と感じることはないだろうか。私は最近、この野菜不足を手軽に解消できる最高の副菜レシピを活用している。

それが「ほうれん草とツナの無水胡麻和え」だ。

ホットクックの無水調理を使えば、ほうれん草の甘みを逃さず、火加減の調整も不要。しかも冷凍保存ができるので、時間のある時にまとめて作っておけば、毎日の食卓やお弁当の隙間埋めに大活躍してくれる。

材料

1. ほうれん草を加熱する

ほうれん草は洗って水気がついたまま4cm幅にざく切りにし、ホットクックの内鍋へ。「手動で作る」→「無水でゆでる」→「3分」でセットする。

2. ほうれん草の水気を極限まで絞る

ここが、解凍後も美味しく食べるための最大のポイント。
加熱直後のほうれん草は非常に熱いため、すぐに冷水を張ったボウルにさっと浸すのがおすすめだ。一瞬で手で触れる温度になり、色止め効果もある。水っぽくならないよう、冷えたらすぐに引き上げて限界までギュッと固く絞り切ろう。

3. ツナと調味料を和える

シーチキンは缶の油を軽く切っておく。油にマグロの旨味が溶け込んでいるため、完全に絞り切らずに少し残す程度がパサつかずに美味しく仕上がるコツだ。
ボウルに固く絞ったほうれん草、シーチキン、すりごま、醤油、砂糖を入れて全体をよく和えれば完成。

このレシピは、水分さえしっかり絞っておけば冷凍保存（約2週間）が可能だ。1食分ずつ小分けにしてラップで空気を抜くようにぴったり包むか、お弁当用カップに入れて密閉袋に入れておくと使い勝手がいい。

今回は生のほうれん草150gを使ったが、業務スーパーなどで売っている大容量（300g〜）の冷凍ほうれん草を使えば、洗って切る手間すら省けて、一気にたくさんのストックを作ることができる。

毎日の野菜不足を手軽に解決したい人は、ぜひまとめて作って冷凍庫にストックしてみてほしい。