今回は、我が家で活躍しているホットクックを使った「鶏もも肉とピーマンの醤油トマト煮込み」のレシピをご紹介します。
在宅での仕事や毎日の保育園の送迎など、慌ただしい毎日の中で夕食の準備を手軽に済ませたい日は多いと思います。
そんな時に助かるのが、冷凍ストックや自家製ミールキットです。
トマトの酸味にいつものお醤油（濃口醤油）を合わせることで、どこかホッとする和風の味わいに仕上がり、パンだけでなく白いご飯にもぴったりのおかずになります。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- 玉ねぎ：1個（大きめのくし形、または薄切り）
- ピーマン：4個（大きめの乱切り）
- トマト缶（ダイスまたはホール）：1缶（400g）
【調味料】
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- すりおろしにんにく：小さじ1
- コンソメ（顆粒）：小さじ1
- （お好みで）ケチャップ：大さじ1 ※コクがさらに増します
ライフスタイルに合わせた2つの調理・冷凍パターン
玉ねぎを入れることで水分と甘みが出て、冷凍しても美味しさがしっかりと保たれます。
お好みに合わせて選んでみてください。
パターン1：ホットクックで完成させてから冷凍保存
お弁当のおかずや、すぐに温めて食べたい時のストックとして便利な方法です。
- 材料を切る
鶏もも肉はひと口大、玉ねぎはくし形（または薄切り）、ピーマンは大きめの乱切りにします。ピーマンは冷凍すると柔らかくなりやすいため、少し大きめに切るのがおすすめです。 - ホットクックにセットする
内鍋に玉ねぎ、鶏もも肉、ピーマン、トマト缶（ホールなら軽く潰す）、すべての調味料を入れます。 - 調理スタート
メニュー番号 No.223（彩り野菜と鶏肉のトマト煮） または No.067（豚肉のトマト煮こみ） を選んでスタートします。
※手動の場合は「煮物を作る」→「まぜる」→「約20分」で設定してください。 - 冷凍する
出来上がったら粗熱をしっかり取り、1食分ずつ保存袋やタッパーに小分けにして冷凍します。食べる時は電子レンジで温めるだけです。
パターン2：生のまま「自家製冷凍ミールキット」にする
お肉が硬くならず、出来立ての美味しさを味わいたい場合はこちらがおすすめです。
- 保存袋に詰める
ジッパー付きの冷凍保存袋に、切った玉ねぎ、鶏もも肉、調味料をすべて入れ、袋の上から軽く揉み込みます。 - トマト缶とピーマンを合わせる
同じ袋にトマト缶を流し込み、上にピーマンをのせます。空気をしっかり抜いて平らにし、冷凍庫へ入れます。 - 食べる当日は凍ったままホットクックへ
食べる当日は、ホットクックの内鍋に凍ったままの中身をゴロッと入れます。 - 調理設定
手動メニュー「煮物を作る」→「まぜる」→「約30〜35分」でスタートします。
※カチカチの状態から火を通すため、通常より長めに設定します。途中で様子を見て、お肉にしっかり火が通っていれば完成です。
おわりに
お醤油ベースの味付けは、家族みんなが食べやすい定番の味です。
事前の少しの準備で夕方の時間がぐっと楽になりますので、ぜひ一度お試しください。