先日ふと思いついて、ポテトサラダを「和風」にアレンジしてみたところ、これが本当に美味しくて感動しました。
「今後はもう和風でしか作りたくない！」と思うほど我が家でヒットしたので、備忘録も兼ねてレシピをまとめておきます。

在宅ワークの合間や、子どもを保育園に迎えに行く前のちょっとした時間でも、電子レンジを使ってサッと作れるのがうれしいです。

材料

材料分量
じゃがいも5個（約700〜800g）
水大さじ1
マヨネーズお好みの量
薄口醤油小さじ1〜
かつお節たっぷり
オクラ適量（飾り用）

薄口醤油はポテトサラダの綺麗な色を保ちつつ、しっかり旨味が出せるのがポイントです。

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、4等分ほどに切ります。
  2. 大きめの深皿にじゃがいもを入れ、水を大さじ1加えます。
  3. ふんわりとゆとりを持たせてラップをかけ、電子レンジ（我が家はビストロを使っています）の手動600Wで10〜12分ほど加熱します。竹串がスッと通ればOKです。
  4. じゃがいもを熱いうちに粗めに潰し、マヨネーズ、薄口醤油、かつお節を加えてよく混ぜ合わせます。
  5. 器に盛り付け、サッと塩茹でして輪切りにしたオクラを上に飾れば完成です。オクラの星型の断面が、彩り良いアクセントになります。

アレンジ：お漬物をプラス！

ベースが和風なので、冷蔵庫に余っているお漬物を入れるのも合います。

たくあん
粗みじん切りにして混ぜ込むと、ポリポリとした食感と優しい甘みが加わります。いぶりがっこにすれば、大人のおつまみサラダにもなります。

しば漬け
程よい酸味とカリッとした歯ごたえが、マヨネーズのコクとよく合います。ほんのりとしたピンク色が加わって、見た目もさらに華やかです。

定番のマヨ＋塩こしょうも美味しいですが、一度和風で作ってみると変えたくなくなるかもしれません。